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酒店财务的内部控制
随着酒店行业的迅速发展,财务内部控制制度亟待完善。为了实现酒店内部控制基本目标,必须捉住酒店业内部的关键环节,完善酒店内部财务控制系统。下面跟着小编一起来谈谈酒店财务的内部控制。
酒店财务的内部控制：本钱用度环节的内部控制
1.餐饮本钱内部控制的要点
酒店餐饮经营本钱比客房、娱乐经营本钱要高,餐饮本钱控制十分重要。餐饮本钱控制要建立标准,防止浪费和欺骗。餐饮部各餐厅菜单上的每一道菜肴,都必须有一份标准的本钱核算单。每一道菜肴的标准份量、烹饪规格、操纵方法、所有原料和辅助配料的名称、分量、单价都必须逐一核算并记录在案。“标准菜单配方”是各个餐厅厨师日常操纵的样板,主要菜单经过试制整盘,还要拍照立样,存进菜单资料库。本钱控制部分据此进行本钱核算和控制,分析实际本钱与标准本钱的差异,发现有不正常或不公道本钱差异时要查明原因,及时采取改进措施。
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