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厨师长需要具有强烈的责任心，勇于开拓和创新，作风干练;以下是小编精心收集整理的厨师长工作职责,下面小编就和大家分享，来欣赏一下吧。
厨师长工作职责篇1
1. 负责食品安全与卫生管理。严防不合格食品进入厨房;常查库存，以先进先出原则防止物品变质和货源短缺。
2. 参与制定门店经营目标，工作目标，制定厨房工作计划和目标。
3. 熟悉门店周边客情，把握客户需求，熟悉掌握餐厅菜单销售情况。
4. 厨房各种设备、设施、资产、物品负责人，培训员工合理调配使用。
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