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川菜是中国著名的四大菜系之一，由于其中美味的菜色与喷香的辣劲使得很多人都十分的喜欢吃，那么对于好吃的川菜你知道应该如何进行制作吗?以下是小编为你整理的好吃川菜的烹饪，希望能帮到你。
好吃川菜的烹饪
麻婆豆腐
材料：南豆腐(嫩豆腐)，牛绞肉或者猪绞肉，豆豉少许，香葱(蒜苗最好)，姜末，蒜末，郫县辣豆瓣酱少许，淀粉水。
做法
1.葱切小段，姜，蒜切成细末，蒜是姜的2倍量(2：1)。
2.豆腐去掉表皮，切成小块，放入凉水锅里(水里要放入少许盐)，中小火加热.水沸腾之前，倒入漏勺沥水。(豆腐过盐水，可以去除豆腥味，逼出水分)
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