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芥菜咸蛋鱼头汤是一道美味的广东汉族名菜,属于粤菜系,其主要食材为芥菜、鱼头。芥菜咸蛋鱼头汤具有清热解毒、祛湿醒脾、利气补虚的功效。这道汤要怎么做。
配料
主料
鱼头1个、芥菜1棵、咸蛋(打散)1只
辅料
姜3片、豆腐1块
调料/腌料
盐1/2茶匙、姜汁1茶匙、酒1茶匙
做法
(1) 洗净芥菜,沥干切大块。
(2)鱼头洗净后,抹干,加入调味料腌二十分钟后,大鱼头下镬煎至两面微黄。
(3) 加入适量清水煮滚,改用中小火滚至材料腍,放入芥菜、豆腐、咸蛋,滚片刻至材料熟及汤浓,以适量盐调味,即可盛出,趁热饮用。
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