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腊八蒜腌制如何变翠绿
腌制腊八蒜是腊八节的一项重要的习俗，腊八蒜口味甜而不辣，晶莹翠绿，通过浸泡长时间的醋而制成，那么，腊八蒜如何腌制的翠绿?下面是小编为大家精心推荐腊八蒜腌制的技巧，希望能够对您有所帮助。
腊八蒜腌制变翠绿的技巧
大蒜一般在春夏之间(6月份前后)采收,但在接下来的酷夏,它们会进入生理休眠期。休眠时间长短因品种而异,一般为60~80天不等。在休眠期间,大蒜生理活动缓慢,这时蒜呈现出的颜色是我们常见的白色或淡黄色。秋冬季节温度开始降低时,大蒜会缓慢解除休眠期,尤其在2℃~12℃的温度条件下,大蒜生理休眠的解除会加速。
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