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黑豆是一种高蛋白、低脂肪的食品，不但被誉为“豆中之王”，还被誉为“植物蛋白肉”。营养巨高的黑豆，要怎么吃才能发挥其功效，以下是小编为你整理有关于黑豆的营养价值，希望能帮到你。
黑豆的营养价值
黑豆含有丰富的植物蛋白，其蛋白质含量高达30%-50%，可以与肉类媲美。每100克黑豆中含粗脂肪高达12克以上，含有至少19种脂肪酸，而且不饱和脂肪酸含量高达80%，其中亚油酸含量就占了约55.08%。
亚油酸是不饱和脂肪酸的一种，对胆固醇代谢具有至关重要的调节作用，只有当胆固醇与亚油酸结合时才能在体内转运而进行正常代谢。而当亚油酸缺乏时，胆固醇将与饱和脂肪酸结合并在人体内沉积，导致动脉硬化的发生。
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