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有着人会做酸奶却不知道酸奶的制作原理是什么，虽然酸奶的制作原理不是特别重要，但了解一下还是有必要的，小编给你具体讲解一下酸奶的制作原理吧。
酸奶的制作原理
将乳酸菌接入牛奶，采用恒温发酵法，通过乳酸菌发酵牛奶中的乳糖产生乳酸，乳酸使牛奶中酪蛋白(约占全乳的2.9%，占乳蛋白的85%)变性凝固而使整个奶液呈凝乳状态。
酸奶制作方法
1 准备工作
电磁炉，带塞的瓶子或耐高温一次性塑料杯，鲜牛奶或脱脂奶粉，保鲜膜，皮筋，小铁勺，木筷，温箱，乳酸菌或发酵剂或市售酸奶，白糖。
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