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重庆辣子鸡简介
重庆辣子鸡是一道色香味俱全的汉族地方风味名肴,属于川菜系或重庆菜系,是重庆江湖菜的鼻祖之一。将鸡块炸至外焦内酥,与花椒、干辣椒和指天椒一同拌炒而成。
重庆辣子鸡的制作过程
1、鸡腿洗净剁成拇指大小的块。
2、调入精盐、酱油、淀粉、料酒,用手抓匀,腌渍30分钟。
3、干红辣椒洗净用剪刀剪成段,花椒适量备好。
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